A lisztet, mandulalisztet és sót összekeverem. A vajat a robotgépben krémesre dolgozom a porcukorral, majd mehet bele a tojássárgája. Hozzáadom a száraz alapanyagokat és csak addig keverem amíg összeáll.

Egy lapos kört formálok a tésztából, majd legalább 1 órát hűtőben pihentetem. Kinyújtom egy kb 3 mm vastag körre, feltekerem a sodrófára és beleegyengetem a formába (az enyém 24 cm átmérőjű). Jól belenyomkodom, majd pihentetem újra egy órát a hűtőben. Megszurkálom, majd előmelegített sütőben 170 fokon sütöm 12-15 percig míg szép egyenletes világos színű lesz.

A kihűlt tarte-ot megkenem az eper dzsemmel, majd beleegyengetem a vaníliakrémet.

A krémhez a tejszínt és a tejet a vaníliarúd magjaival és a sóval felforralom. A tojássárgákat közben krémesre keverem a porcukorral, majd hozzáadom a keményítőt. A forró tej-tejszín keveréket hozzáöntöm a tojás sárgákhoz, elkeverem, majd mehet vissza az edénybe és folyamatosan addig főzöm ameddig besűrűsödik és épp felforr. Leveszem a tűzről és még melegen belekeverem a hideg vajat. A cukrászkrémet a tart alapra öntöm, elegyengetem és a hűtőben kidermesztem. Legalább egy-két órán át.

A tejszínhabot a cukorral felverem és a tart tetejére halmozom. Bőségesen megrakom friss édes eperrel és menta levélkékkel. Virágokkal is díszíthetjük. Én most százszorszépet használtam, ami szintén ehető.

Nem mondom hogy 10 perc alatt összedobható recept, de garantáltan lenyűgöz bárkit.