Tetszik? Értékeld!Nem tetszikElmegyEgész jóNagyon jóImádomTetszik? Értékeld!

Wellington Bélszín

Recept feltöltője

Határ András

receptje

Nehézség:

Kategória:

Főétel

nehéz

4.04 fő imádjaaverage rating is 4 out of 5, based on 4 votes, fő imádja

Megéri a fáradozást!

Határ András

Hozzávalók

60 dkg szép, kb. 2,5 ujjnyi vastagságú bélszín egyben

őrölt fekete bors
2 evőkanál olívaolaj
jó 1 evőkanál angol mustár
8 vékony szelet pármai sonka
30 dkg leveles vajastészta (fagyasztott is lehet)
A gombabpéphez
50 dkg barna csiperkegomba

őrölt fekete bors
1-2 gerezd fokhagyma
kb. 1 mokkáskanál friss kakukkfű
A lekenéshez:
1 tojássárgája

Elkészítés

1. A bélszínt ha kell lehártyázzuk, majd körös-körül megsózzuk, megborsozzuk. Egy kisebb serpenyőben az olajat megforrósítjuk, majd a húst belerakjuk, és

8-10 perc alatt elősütjük, azaz körben megpirítjuk, sőt, közben fölállítjuk, hogy az oldalait is megsüthessük. Tálcára tesszük, a mustárral azonnal vékonyan megkenjük, hogy a hús magába szívhassa a mustár aromáját.

2. A gombapéphez a gombát megtisztítjuk, földaraboljuk, és egy aprítóba (gyorsvágóba) rakjuk. Megsózzuk, borsot őrölünk rá. Hozzáadjuk a megtisztított és földarabolt fokhagymát, majd egy megforrósított serpenyőbe kanalazzuk. Kevergetve 8-10 percig, pontosabban addig pirítjuk, míg minden leve elfő, zsírjára sül. Közben a morzsolt kakukkfűvel fűszerezzük.

3. Egy vágódeszkára vastagabb folpackot fektetünk. Átfedésekkel, hogy a szeletek kissé takarják egymást, a sonkaszeleteket rárakjuk. Olyan szélességben legyen, mint amekkora a pecsenye. A gombapépet egyenletesen elkenjük rajta. Az elősütött bélszínt a közepére tesszük, majd a folpack segítségével úgy tekerjük föl, hogy a gomba és a sonka szépen körbevegye a húst. A folpackba csomagoljuk, két végét ellentétes irányba csavarjuk, hogy feszes maradjon, és a húst kicsit meghengergetjük, hogy szép formás legyen. Hűtőszekrénybe tesszük kb. 15 percre.

4. A leveles tésztát — a fagyasztottat szobahőmérsékleten előtte fölengedjük — téglalap alakúra nyújtjuk, és vastag folpackkal befedett vágódeszkára tesszük. Enyhén vizes ecsettel lekenjük, majd a fóliából kicsomagolt bélszínt rátesszük, és a tésztába csomagoljuk. Tepsire tesszük.

5. Tojássárgájával lekenjük, kés fokával díszítéseket húzunk bele. Szórhatunk rá egy kevés nagyszemű sót is.
Előmelegített sütőben, a közepesnél nagyobb lánggal (200 ºC, légkeveréses sütőben 180 ºC) 25-32 percig sütjük. A sütés ideje az elősütés erősségétől és a pecsenye vastagságától függ. Akkor jó, ha a közepe rózsaszínű, de nem véres. Csak kb. 10 percnyi pihentetés után szeleteljük föl.

6. Tejszínes burgonyapüré illik köretnek hozzá.

Oszd meg ezt a receptet!

A hozzávalókat rendeld meg a ROKSH-on az ALDI-ból!

Group 10190.png
Group 10191.png
Group 135 (1).png
ALDI logo good.png
facebookIkon.png
instagramIkon.png
youtubeIkon.png
pinterestIkon.png
faceRecept.png
faceSüti.png
tiktokIkon.png

© 2021. ROKSH